Noto anche come ”carne di soia” per il suo aspetto e per le sue proprietà nutrizionali, il tempeh è una pasta ottenuta dai semi di soia gialla fermentati.
Così come la soia, anche il tempeh è ricco di nutrienti, specialmente fibre e proteine. Grazie a queste caratteristiche può essere considerato un valido sostituto della carne. Inoltre è povero di grassi ed è privo di colesterolo (al contrario dei prodotti di origine animale). Unico punto a cui prestare attenzione in caso di ipertensione è che, essendo conservato in salamoia, contiene molto sodio.
Per 1oo g di prodotto troviamo i seguenti valori nutrizionali:
| Kcal | Proteine | Lipidi | Carboidrati | Fibre |
| 166 | 20 g | 6,5 g | 6,5 g | 4 g |
Come si può cucinare?
